मजबूत मौसमी, भौगोलिक प्रतिबंध और खराब होने वाले फल के कारण, फल उद्योग चुनौतियों का सामना कर रहा है। अपर्याप्त भंडारण क्षमता और अपूर्ण ताजा-रखने वाली तकनीक से फलों के खराब होने और भारी नुकसान होता है। यह कृषि खाद्य उद्योग के विकास को प्रतिबंधित करने और किसानों की आय और बाजार प्रतिस्पर्धा को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक बन गया है। एक प्रभावी संरक्षण विधि ढूंढना हल करने के लिए एक जरूरी समस्या बन गई है।
